揭秘藥食同源及“低碳飲食”背后的科學與健康實踐1800年前張仲景用羊肉、辣椒與很多祛寒藥材在一起熬煮……1800年后的今天，仲景的故鄉人用香菇與中草藥和牛肉放在一起燉……低碳飲食是美國人阿特金斯醫生在18、
972年在《阿特金斯醫生的新飲食革命》一書中首次提出的，主要是在飲食上嚴格地限制碳水化合物的消耗量，增加蛋白質和脂肪的攝入量，以模擬人類祖先健康的生活方式。他要求每天碳水化合物攝入量的上限為20克，并至少保持2周，以達到平衡身體機能和治愈疾病的作用。一直以來，人體通過胰島素分泌來精準調節血糖和脂肪的關系。胰島素是一種儲存激素，會使人體將暫時不消耗的糖以脂肪的形式儲存起來，還會阻止人體消耗儲存的脂肪。低碳飲食能夠使人體由一臺以碳水化合物為燃料的機器轉變為以脂肪為燃料的機器，低碳飲食能夠迫使人體內儲存的脂肪成為主要的能量來源。美國醫學會在一次對比研究中發現，阿特金斯法是4種主流減肥法中效果最好、持續時間最長的減肥法。新英格蘭醫學雜志的研究結論表示，阿特金斯的低碳飲食法可以替代低脂飲食法 從家具形式上分析，良好的比例和尺度是產生美的形式的重要因素，這不僅是滿足功能性需求，而且要從視覺效果和審美習慣的角度去衡量構成形式的比例和尺度，如德國心理學家費希納（Gustav Fechner）和拉羅（Lalo6、
）分別經過試驗研究了人們對各種矩形的偏好程度，發現比例接近黃金分割1∶1.618的圖形最受人們喜愛 （如表5-5），這便說明人們心理上會偏好某種規律性的比例，從而在家具設計中應當依據這種偏好進行比例和尺度的調節，如從支撐強度的需求分析，木質桌面的厚度并不需要太厚（約在1～3 cm），但從整體來看則感覺太薄，需要采用木條封邊以偽裝厚度，獲得美的視覺效果，傳統家具中的牙板和牙條也起到同樣的作用?？傮w來看，影響家具形式的比例和尺度包括整體與局部、局部與局部之間的數量關系，包括長寬、高及體量、上下、左右、主體和構件、整體和局部之間的大小、高低、長短等相對尺寸關系等。對于尺度的設置主要是基于人體尺度的需要來選取對應的尺寸，同時應結合家具設計理念和表現目標設定相應的家具尺度體系，如符合功能需求的自然尺度7、
、體現社會價值的雄偉尺度或追求人際關系的親密尺度等。對于比例的應用，往往依據幾何的、數學的或模數的比例法則，也就是使構成家具形式的點、線、面和體之間的關系通過數字和比例關系來表示，以數理邏輯表現家具的形式美。這就需要研究形式上常見的某些抽象幾何形狀之所以易于引起人們美感的原因，另一方面還要就形式的各部分之間，探求能促進整體良好比例的各種幾何關系。通常實現形式和諧感的方式是在家具形體中重復應用某種相似性的比率，如黃金分割比、平方根比率或1∶1,1∶2等，如圖5-53為嘉豪何室的“孔雀藍”架格，其格子主要采用了1∶2的比例關系，并通過縱、橫倒置而組合成富于變化的整體，既多組并排，也恰好可以縱橫交錯，避免相同形狀的連續重復。經過幾何學與數學等領域的研究，能夠形成良好視覺效果的比例關系主要包括：基于幾何關系的黃金分割比、平方根比率及1∶1，1∶2等；基于數學關系的等差數列、等比數列、調和數列和斐波那契數列等；基于柯布西耶模數理論的模數關系等。但值得注意的是，數量化的比例關系所表現出的和諧性并不是絕對性的，應根據實際的情況進行適當調整功能、材料以及民族的文化傳統等都會對比例關系產生的視覺效果存在影響，如果脫離了這些因素而追求一種絕對的、抽象的美的比例，則會導致家具形式過于刻意而缺少自然感。，并且對血糖平衡和油脂的控制效果更為明顯。千萬年來，人類的身體在長期的環境適應中進化。人體現在的生理特點早在原始社會時就”固化“下來了，包括消化系統、神經系統、內分泌系統、免疫系統……在這一過程中，數之不盡的疾病一直伴隨人類，有的疾病在漫長的歷史中被消滅，但一部分慢性疾病卻長期的停留在人類社會之中。美國哈弗大學生物學教授丹尼爾·利伯曼（Daniel E. L5、
ieberman）撰寫的《人體的故事》一書從人類進化的角度全新地解讀了慢性病的發生“背景”：人類現在所面臨的慢性病問題，如肥胖、糖尿病、高血壓、非酒精性脂肪、老年癡呆癥等都屬于環境失配型疾病——即人類身體無法適應環境變化而產生的疾病。藥食同源：“低碳飲食”為何能夠治療疾??？低碳飲食之所以4、
能發揮如此大的作用，其根源在于順應了人作為生物的自然屬性。人與食物都來源于自然界，這也是綿延千年的中醫藥輝煌燦爛的原因。祖國醫學講：中藥與食物來源相同，且都具有防病治病的作用，藥物治病效果好，但會產生副作的機率較大，食物相對溫1、
和一點。食材來源于自然界的動植物與礦物質藥物藥材同樣來源于自然界的植物與礦物質，因他們有著相同的起源，所以稱之為藥食同源?！八幨惩础笔枪糯让裨诤腿梭w疾病作斗爭的過程中，發現、 （2）開發材料的新應用方式和加工工藝。不同材料會帶給人視覺和觸覺上的3、
不同感受，而同一種材料由于采用不同的加工工藝和應用方式，同樣可以呈現出不同的質感表現，即便是木材，同樣可以形成光滑圓潤和粗糙細膩、柔軟彎曲和堅硬剛直的差異，而新工藝的開發和應用也可以使家具材料呈現出與眾不同的美感，如19世紀托內特的彎曲木技術就使木材的應用方式大為改觀，并成功推動了曲木家具的發展。發展并逐漸形成的獨特的強身健體、抗衰老2、
的最主要的措施。更是中醫養生的強大物質基礎，所謂“安身之本，必資于食”，“食借藥之力，藥助食之功”，既有藥物與食品的綜合作用，又能滿足營養與健康的需求。