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? ? ? ?人們制作美食都需要使用到鍋具，不銹鋼鍋和鐵鍋是其中之二，究竟不銹鋼鍋和鐵鍋哪個好？不銹鋼鍋與不粘鍋相比哪個好？今日就由PChouse為你一一解答?！ ∫?、不銹鋼鍋和鐵鍋哪個好 自家用的話建議使用鐵鍋?！ ∧陀茫鸿F鍋表層沒有經過現代化的加工添加的會對人體產生傷害的物質，純鐵鍛造，平時做飯炒菜消耗很小，所以十分耐用，在保養使用得當的情況下，能用5年-10年?！ ∧透邷兀鸿F的熔點高，能經受高溫炙烤，導熱不僅快，受熱還很均勻，炒菜時，不會出現部分燒焦、部分不熟的情況?！ ∫浊逑矗呵逑磋F鍋只需要使用刷子刷去附著物，然后用熱水沖洗干凈，再擦干晾干就行了，不需要使用清潔劑，1、
清潔劑的清潔功能會破壞掉食用油在鐵鍋表層形成的保護層，之后鐵鍋會容易生銹?！ ∈?、
油：用鐵鍋炒菜時間越長，鐵鍋內部表面自然積累的油層就越充分，呈現采集點12.1出一種類似不沾鍋的效果，感覺做菜時用油量越來越少?！ ⊙a鐵：在炒菜的不斷 3.1.2 質的5、
和諧性翻炒過程中，炒菜鏟和貼鐵鍋的不斷碰撞，以及鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放，鐵元素會融進菜里，雖然含量很少，但一定 宋代生活狀態表現出多元、豐富、樂于享受的特點。楊萬里的《誠齋詩話》中云：“東坡談笑善謔。過潤州，太守3、
高會以饗之。飲散，諸妓歌魯直《茶》詞云：‘惟有一杯春草，解留連佳客?！抡唬骸畢s留我吃草?！T妓立東坡后，馮東坡胡床者，大笑絕倒，胡床遂折，東坡墮地，賓客一笑而散?！边@則典故是典型的北宋文人聚會的例子，文人將賦詩作詞與宴飲、伎樂形成密切的關系。周揚波的《宋代士紳結社研究》一書，顯示宋代文人各類結社活動是十分頻繁的[8]，這類集物質與精神享受于一體的活動，產生巨大的社會影響。例如各類“經社”不僅是文人士大夫與僧人進行雅逸、佛事的平臺，還為北宋儒釋道融合做了很好的鋪墊[8]。大量的社會活動需要特定的家具承擔禮儀和實用功能，如酒桌、凳椅、供案、書案[8]，因而家具的發展被需求促進著（圖4-1）。程度上補充了鐵劑?！ ¤F鍋雖好，但使用后要注意洗凈晾干，以防生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。也不要把炒好的菜放在鐵鍋里過夜，會破壞蔬菜的營養?！ 《?、不銹鋼鍋和不粘鍋哪個好 事實上，不銹鋼鍋和不粘鍋可以是同一個東西，因為不銹鋼鍋中的不銹鋼指的是材質，而不粘鍋中的不沾指的是特點，不銹鋼鍋也可以做成不粘鍋，所以我們若要比較這兩者的話，就必須將不銹鋼鍋理解為“非不粘鍋”，在此定義下，不銹鋼鍋的優點是輕巧和省資源，缺點則是冷得快，而不粘鍋的好處則是不粘，缺點則是壽命更短一些?！ 〔讳P鋼鍋是近幾年才開始廣泛出現的，但是大部分家庭其實都不是用不銹鋼鍋，不銹鋼鍋都是一些小飯館里在用，因為不銹鋼鍋本身比較輕薄，而且不管是冷還是熱都不容易出現炸裂的情況，由于不銹鋼材質比較輕薄，所以不銹鋼鍋能夠快速發熱，那么也更加節省能源，但是也正是因為太過輕薄，所以不銹鋼鍋其實很容易導致食物變冷，保溫方面是比較差的?！ 〔徽冲?、
其實就一個優點，也就是“不粘鍋”，但是這個優點足以讓不粘鍋成為千千萬萬家庭的不二選擇。不粘鍋并不是鍋真的不粘食物，而是因為不粘鍋中有一層涂層，這層涂層能夠保證食物不會粘到鍋底，要知道大部分人做菜最怕的就是粘底了，粘底以后不僅不好洗，而且食物也是臭臭的?！ 《徽冲佉?、
有缺點，那就是涂層并不是永遠有效，會隨著使用次數的增加而慢慢失去效果，所以大部分不粘鍋其實用了幾年就需要換掉了，但是不銹鋼鍋可以使用很多年，這也是不銹鋼鍋比不粘鍋更好的地方。但是對于那些廚房小白來說，推薦是不粘鍋，因為廚房小白控制不好火候，一個不小心就會讓食物粘在鍋底的。? ? ? ?可見，不管是不銹鋼鍋、鐵鍋還是不粘鍋，都各有特點，如鐵鍋表層沒有經過現代化的加工添 范濂的《云間據目抄》和王士性的《廣志繹》中都有記載明中期硬木家具濫觴的現象，曾被王世襄先生引用，展現硬木家具在特定歷史階段大大擴張的史實?！对崎g據目抄》原文如下：“細木家伙，如書桌禪椅之類，余少年曾不一見。民間止用銀杏金漆方桌。自莫廷韓與顧、宋兩家公子，用細木數件，亦從吳門購之。隆、萬以來，雖奴隸快甲之家，皆用細器，而徽之小木匠，爭列肆于郡治中，即嫁妝雜器，俱屬之矣。紈袴豪奢，又以椐木不足貴，凡床櫥幾桌，皆用花梨、癭木、烏木、相思木與黃楊木，極其貴巧，動費萬錢，亦俗之一靡也。尤可怪者，如皂快偶得居止，即整一小憩，以木板裝鋪，庭蓄盆魚雜卉，內則細桌拂塵，號稱‘書房’，竟不知皂快所讀何書6、
也！”《廣志繹》原文如下：“姑蘇人聰慧好古，亦善仿古法為之……又如齋頭清玩，幾案床榻，近4、
皆以紫檀花梨為尚。尚古樸不尚雕鏤。即物有雕鏤，亦皆商周秦漢之式。海內僻遠，皆效尤之，此亦嘉、隆、萬三朝為始盛?！盵4]兩段文字不僅說明硬木家具在嘉、隆、萬三朝濫觴，也說明文人風尚被民間仿效成風，高檔家具的尚古情趣從上層延展到民間。加的會對人體產生傷害的物質，耐用性強。人們可以根據自己的實際需求適當挑選。
清潔劑的清潔功能會破壞掉食用油在鐵鍋表層形成的保護層，之后鐵鍋會容易生銹?！ ∈?、
油：用鐵鍋炒菜時間越長，鐵鍋內部表面自然積累的油層就越充分，呈現采集點12.1出一種類似不沾鍋的效果，感覺做菜時用油量越來越少?！ ⊙a鐵：在炒菜的不斷 3.1.2 質的5、
和諧性翻炒過程中，炒菜鏟和貼鐵鍋的不斷碰撞，以及鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放，鐵元素會融進菜里，雖然含量很少，但一定 宋代生活狀態表現出多元、豐富、樂于享受的特點。楊萬里的《誠齋詩話》中云：“東坡談笑善謔。過潤州，太守3、
高會以饗之。飲散，諸妓歌魯直《茶》詞云：‘惟有一杯春草，解留連佳客?！抡唬骸畢s留我吃草?！T妓立東坡后，馮東坡胡床者，大笑絕倒，胡床遂折，東坡墮地，賓客一笑而散?！边@則典故是典型的北宋文人聚會的例子，文人將賦詩作詞與宴飲、伎樂形成密切的關系。周揚波的《宋代士紳結社研究》一書，顯示宋代文人各類結社活動是十分頻繁的[8]，這類集物質與精神享受于一體的活動，產生巨大的社會影響。例如各類“經社”不僅是文人士大夫與僧人進行雅逸、佛事的平臺，還為北宋儒釋道融合做了很好的鋪墊[8]。大量的社會活動需要特定的家具承擔禮儀和實用功能，如酒桌、凳椅、供案、書案[8]，因而家具的發展被需求促進著（圖4-1）。程度上補充了鐵劑?！ ¤F鍋雖好，但使用后要注意洗凈晾干，以防生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。也不要把炒好的菜放在鐵鍋里過夜，會破壞蔬菜的營養?！ 《?、不銹鋼鍋和不粘鍋哪個好 事實上，不銹鋼鍋和不粘鍋可以是同一個東西，因為不銹鋼鍋中的不銹鋼指的是材質，而不粘鍋中的不沾指的是特點，不銹鋼鍋也可以做成不粘鍋，所以我們若要比較這兩者的話，就必須將不銹鋼鍋理解為“非不粘鍋”，在此定義下，不銹鋼鍋的優點是輕巧和省資源，缺點則是冷得快，而不粘鍋的好處則是不粘，缺點則是壽命更短一些?！ 〔讳P鋼鍋是近幾年才開始廣泛出現的，但是大部分家庭其實都不是用不銹鋼鍋，不銹鋼鍋都是一些小飯館里在用，因為不銹鋼鍋本身比較輕薄，而且不管是冷還是熱都不容易出現炸裂的情況，由于不銹鋼材質比較輕薄，所以不銹鋼鍋能夠快速發熱，那么也更加節省能源，但是也正是因為太過輕薄，所以不銹鋼鍋其實很容易導致食物變冷，保溫方面是比較差的?！ 〔徽冲?、
其實就一個優點，也就是“不粘鍋”，但是這個優點足以讓不粘鍋成為千千萬萬家庭的不二選擇。不粘鍋并不是鍋真的不粘食物，而是因為不粘鍋中有一層涂層，這層涂層能夠保證食物不會粘到鍋底，要知道大部分人做菜最怕的就是粘底了，粘底以后不僅不好洗，而且食物也是臭臭的?！ 《徽冲佉?、
有缺點，那就是涂層并不是永遠有效，會隨著使用次數的增加而慢慢失去效果，所以大部分不粘鍋其實用了幾年就需要換掉了，但是不銹鋼鍋可以使用很多年，這也是不銹鋼鍋比不粘鍋更好的地方。但是對于那些廚房小白來說，推薦是不粘鍋，因為廚房小白控制不好火候，一個不小心就會讓食物粘在鍋底的。? ? ? ?可見，不管是不銹鋼鍋、鐵鍋還是不粘鍋，都各有特點，如鐵鍋表層沒有經過現代化的加工添 范濂的《云間據目抄》和王士性的《廣志繹》中都有記載明中期硬木家具濫觴的現象，曾被王世襄先生引用，展現硬木家具在特定歷史階段大大擴張的史實?！对崎g據目抄》原文如下：“細木家伙，如書桌禪椅之類，余少年曾不一見。民間止用銀杏金漆方桌。自莫廷韓與顧、宋兩家公子，用細木數件，亦從吳門購之。隆、萬以來，雖奴隸快甲之家，皆用細器，而徽之小木匠，爭列肆于郡治中，即嫁妝雜器，俱屬之矣。紈袴豪奢，又以椐木不足貴，凡床櫥幾桌，皆用花梨、癭木、烏木、相思木與黃楊木，極其貴巧，動費萬錢，亦俗之一靡也。尤可怪者，如皂快偶得居止，即整一小憩，以木板裝鋪，庭蓄盆魚雜卉，內則細桌拂塵，號稱‘書房’，竟不知皂快所讀何書6、
也！”《廣志繹》原文如下：“姑蘇人聰慧好古，亦善仿古法為之……又如齋頭清玩，幾案床榻，近4、
皆以紫檀花梨為尚。尚古樸不尚雕鏤。即物有雕鏤，亦皆商周秦漢之式。海內僻遠，皆效尤之，此亦嘉、隆、萬三朝為始盛?！盵4]兩段文字不僅說明硬木家具在嘉、隆、萬三朝濫觴，也說明文人風尚被民間仿效成風，高檔家具的尚古情趣從上層延展到民間。加的會對人體產生傷害的物質，耐用性強。人們可以根據自己的實際需求適當挑選。
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