第三屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜文化交流活動在佛山順德舉行。南方日報記者 戴嘉信 攝　　■省市協同立法 促進粵菜發展　　繼潮汕菜、客家菜后，廣府菜立法工作加快提上議事日程。8月29日，《佛山市廣府菜傳承發展條例（草案）》（下稱“條例”）提交佛山市人大常委會會議初審，擬從廣府菜體系建設、人才培養、文化傳承、產業發展等方面作出規定?！　≈档米⒁獾氖?，條例不僅為更好保護傳承廣府菜歷史文化，提出為列入名菜名錄的廣府菜建立數字化菜譜檔案，還創新提出打造廣府菜發展促進的人才支撐體系，明確為“粵菜師傅”就業創業提供“大禮包”，對開辦相關農家樂、餐館的經營主體提供資助補貼等系列優惠政策?！　￠_廣府菜餐館可獲補貼資助　　佛山是嶺南文化的發祥地，也是廣府菜餐飲文化的重要發源地，素有“食在廣州、廚出鳳城”的美譽。過去，海內外廣東人聚集的酒樓餐館，大多樂于聘用順德廚師，佛山廣府菜得以名揚四海?！　》鹕绞腥舜笊鐣ㄔO委員會有關負責人介紹，調研發現，目前佛山已建成有39個省市級“粵菜師傅”培訓基地和大師工作室，累計開展“粵菜師傅”技能培訓3.2萬人次，但也存在粵菜行業人才“青黃不接”、培養資金不足、培育載體相對薄弱、激勵機制及評價機制不健全等現實問題?！　Υ?，條例擬規定市、區政府要加強廣府菜烹飪、經營管理、市場營銷、預制菜生產、餐飲服務、物流配送等人才職業教育和培訓，打造廣府菜發展促進的人才支撐體系，并鼓勵職業院校、技工院校加強廣府菜相關專業學科建設，依托新型學徒制和現代學徒制等校企聯合培養模式，定向培養行業人才?！　♂槍φ{研中各界反映的廚師社會地位普遍較低、職業認同感不高、人才儲備嚴重不足等問題，條例加大激勵力度，擬規定建立健全“粵菜師傅”激勵機制的職責，組織名廚評選等活動，并積極推薦符合條件的高技能人才申報“中華技能大獎”“全國技術能手”“南粵技術能手”“佛山大城工匠”等榮譽和獎項，提高廚師的社會地位?！　〈送?，為了加大“粵菜師傅”就業創業扶持力度，條例還規定，市人社部門應當為廣府菜產業人才提供創業孵化增值服務，引導企業開發美食、手信制作、包裝、推介等就業崗位。同時，鼓勵相關人才開辦以提供廣府菜為主的農家樂、餐館等，對其創辦的經營主體，按規定落實一次性創業資助、創業帶動就業補貼、創業擔保貸款及貼息等系列優惠政策?！　〗V府菜非遺數據庫　　作為歷史文化名城，佛山共有省級食品類非物質文化遺產6項，市級食品類非物質文化遺產20項。然而調研發現，目前當地食品傳統制作技藝的傳承正面臨挑戰?！　♂槍@一現象，條例擬規定要加強廣府菜文化發掘整理利用，強化廣府菜文化研究及闡釋，培育廣府菜相關非物質文化遺產項目，并建立廣府菜非物質文化遺產檔案及有關數據庫。同時，鼓勵技藝精湛、符合條件的廣府菜制作技藝申報非物質文化遺產代表性項目名錄，加大對列入名錄保護單位和代表性傳承人的扶持?！　　皫啄昵拔覀兙鸵言谘芯酷u油非遺釀造技藝，希望條例出臺后，吸引更多同行參與進來?！睆V東省五星“粵菜師傅”名廚、南海餐飲服務行業協會會長、南海旺閣漁村飲食服務有限公司董事長吳榮開說?！　》鹕饺舜笤谡{研摸底時還發現，廣府菜內容豐富、菜品眾多，進行系統梳理將為促進傳承創新打好基礎。為此，條例吸納業界意見建議，擬規定相關部門制作廣府菜名菜名錄，并為列入名錄的廣府菜建立數字化菜譜檔案，這不同于傳統圖文檔案，將以文字、圖片、音視頻等方式記錄菜品原材料、輔助配料、菜系品相、制作流程、菜系特點、營養成分、文化特色、申報單位、代表性名師、名廚等內容。 江門邑網通APP下載 var ran=Math.floor(Math.random() * 7) $(".leftitem .item").siblings().hide().eq(ran).show(); $(".leftitem").show(); 熱點新聞 新會區圭峰會城市民有序進行核酸檢測 生活秩序井然 江門臺 2022年09月03日 江海區昨日對轄區全員開展核酸篩查 結果均為陰性 江門臺 2022年09月03日 蓬江區開放100個核酸篩查采樣點 迅速高效完成全區免費核酸篩查工作 江門臺 2022年09月03日 查看更多 --> 精彩視頻 更多 江海區一荒地起火 未發現網傳爆炸痕跡 村民騎摩托車接消防員赴起火現場 雅見Vlog｜江門一批新學校啟用 用心用情辦好人民滿意的教育 僑都故事 | 歐陽侖：讓城市留下記憶 讓人們記住鄉愁 熱點新聞 更多 新會區圭峰會城市民有序進行核酸檢測 生活秩序井然 江海區昨日對轄區全員開展核酸篩查 結果均為陰性 蓬江區開放100個核酸篩查采樣點 迅速高效完成全區免費核酸篩查工作 關于新會區發現3例本土確診病例活動軌跡的通告 《飛越廣東》江門篇9月4日播發 以“闖”“閱”“闊”等篇章展示多元化江門 熱門專題 更多 公益宣傳 .chat-tips { padding: 20px; border: 1px solid #d1d2d6; position: absolute; right: 78px; top: -12px; background-color: #ffffff; display: none; } .chat-tips i { width: 9px; height: 16px; display: inline-block; position: absolute; right: -9px; top: 80px; background-position:-88px -350px; } .icon-chat:hover .chat-tips { display: block; } .chat-tips i { background-image: url(http://www.t9897.com/images/pc/gdt-img.png); background-repeat: no-repeat; } 江門電視臺 微信公眾號 江門電臺 微信公眾號 下載邑網通 回到頂部 采購公告 關于我們 聯系我們 網站首頁 江門廣播電視臺 微信公眾號 江門電臺 微信公眾號 下載 江門邑網通APP 版權所有 ? 江門市廣播電視臺 粵ICP備11033131號 新聞內容監督電話：0750－3658080 江門市廣播電視臺新聞爆料熱線：document.write("0000"+"0862"+"331") 廣告投放熱線：0750-3078296 地址：廣東省江門市發展大道178號新廣電大樓（郵政編碼：529000） 江門市廣播電視臺官網違法和不良信息舉報電話：0750-3078105 舉報郵箱：document.write("moc."+"361@"+"itiemnixmj") var cnzz_protocol = (("https:" == document.location.protocol) ? " https://" : " http://");document.write(unescape("%3Cspan id='cnzz_stat_icon_1000060395'%3E%3C/span%3E%3Cscript src='" + cnzz_protocol +"s22.#/z_stat.php%3Fid%3D1000060395%26show%3Dpic1' type='text/javascript'%3E%3C/script%3E")); var _bdhmProtocol = (("https:" == document.location.protocol) ? " https://" : " http://"); document.write(unescape("%3Cscript src='" + _bdhmProtocol +"#/h.js%3F4cf65ac25fb08b92de7b5ab544ee895c' type='text/javascript'%3E%3C/script%3E")); --> var ran=Math.floor(Math.random() * 2) $(".banner .item").siblings().hide().eq(ran).show(); $(".bannerbox").show();