從面膜、護膚品、健身、瑜伽，再到早C晚A可以見得當下人們對于健康狀態的追求。也因此，出現了很多新潮的保養方式，推動了口服美容產業的蓬勃發展。五個女博士一直致力于科技研發，以創新科技為消費者帶來更優質的產品。本文通過羅非魚魚皮膠原蛋白的研究，解讀口服美容市場中這一重要成分的核心競爭力。自然衰老幾乎存在所有生物體中，是一個極其復雜的過程[1]，隨著衰老程度的增加，會產生過多的活性氧（ROS），過多的ROS會引起存在于生物膜上的多不飽和脂肪酸氧化，并且形成一系列脂質過氧化產物丙二醛（MDA），從而引起細胞損傷[2]，導致衰老。因此，有關抗氧化和抗衰老的研究也成為了熱點研究課題[3]。近期研究表明，魚類具有易得到、污染少、疾病傳播的風險小、膠原蛋白產量高等特點，因而成為膠原蛋白的較好來源[4,5]。在魚類加工過程中，魚皮等副產物含有豐富的魚類膠原蛋白，膠原蛋白中含有疏水性的氨基酸[6,7]，可以增加膠原蛋白肽在油脂中的溶解度，進而提高抗氧化活性。膠原蛋白肽是膠原蛋白經過一系列水解以后得到的產物，具備抗氧化作用，可作為天然抗氧化劑[8,9]?？寡趸瘎┓譃槊缚寡趸瘎┖头敲缚寡趸瘎?，在酶抗氧化劑中，SOD、CAT和GSH-Px等酶起著主要作用[10]。周先艷等[11]對羅非魚魚皮膠原蛋白水解產物（TSGH）分離得到3個肽組分（TSGH-1、TSGH-2和TSGH-3），并對TSGH-3的抗氧化活性進行評價。試驗方法1由圖可知，TSGH-3的·OH清除率隨其質量濃度的增加而增大，在質量濃度為800μg/mL時，TSGH-3和GSH的清除活性均達到最大，分別為74.8%和82.2%。由圖可知，不同質量濃度的TSGH-3的ABTS＋·清除能力，TSGH-3的活性低于Trolox（水溶性維生素E），其清除活性隨樣品質量濃度的增加而增大，成線性相關。由圖可知，隨著樣品質量濃度的增加，Fe2＋螯合能力增大，說明TSGH-3具有Fe2＋螯合能力。在該研究中，通過3種方法評價了TSGH-3的抗氧化性，包括·OH、ABTS＋·以及Fe2＋螯合能力，結果表明TSGH-3具有很好的清除自由基和金屬螯合活性。試驗方法2試驗選了50只小鼠，將其分為5組，每組10只：對照組（CG）、D-半乳糖模型組（DG）、TSGH-3高劑量組（HG）、TSGH-3中劑量組（MG）和TSGH-3低劑量組（LG）。向DG、HG、MG和LG組的大鼠經腹腔注射1000mg/（kg·d）的D-半乳糖，對照組腹腔注射相同體積的生理鹽水（0.9%）。在評價機體抗氧化能力時，T-AOC是一種很重要的指標。由圖可知，不同組織中DG的T-AOC顯著低于CG組，結果表明D-乳糖會破壞機體的抗氧化系統，加速衰老進程，但隨著TSGH-3質量濃度的增加，T-AOC活力增加，顯著增加了小鼠的抗氧化能力。由圖可知，TSGH-3能減少MDA含量，并且隨著TSGH-3質量濃度的增加，MDA含量會降低。說明TSGH-3可能因其自由基清除活性和金屬螯合能力，而具有抑制體內脂質過氧化物的能力。由圖可知，隨著TSGH-3質量濃度的增加，可以有效地保護大鼠中SOD的活性，說明TSGH-3能明顯阻止由D-半乳糖誘導的超氧自由基對機體的損傷。由圖可知，DG組中的血清、肝臟和腎臟組織的GSH-Px活性顯著低于CG組，LG、MG和HG組的抗氧化活性均高于DG組。說明TSGH-3對D-半乳糖誘導的衰老大鼠中GSH-Px活性的再生有一定的影響。在該研究中，TSGH-3能增大血清、肝臟和腎臟的SOD和GSH-Px活性，減少MDA含量，保護體內抗氧化防御系統，從而抑制器官老化。結論研究表明，TSGH-3具有較高的體外抗氧化活性，并且在大鼠體內能抑制由D-半乳糖誘導的衰老。因此，羅非魚魚皮膠原蛋白水解產物TSGH-3對人體衰老的預防有一定的作用。從結論不難看出，相比陸生動物，水生生物膠原蛋白肽受污染小，疾病和抗生素影響小，所以魚類副產物是目前認為比較安全、比較好的膠原蛋白肽原料來源，而五個女博士正是將這一重要成分利用到產品中，獲得了廣大消費者的認可。參考文獻[1] KAWAKAMI K, KADOTA J, IIDA K, et al. Reduced immune function and malnutrition in the elderly[J]. Tohoku Journal of Experimental Medicine,1999, 187(2): 157-171.[2] HOU H, LI B F, ZHAO X, et al. The effect of pacific cod (Gadus macrocephalus) skin gelatin polypeptides on UVradiation induced skin photoaging in ICR mice[J].Food Chemistry, 2009, 115(3): 945-950.[3] KARIM A A, BHAT R. Fish gelatin: properties, challenges, and prospects as an alternative to mammalian gelatins[J]. Food Hydrocolloids, 2009, 23(3): 563-576.[4] LI H, LIU B L, GAO L Z, et al. Studies on bullfrog skin collagen[J]. Food Chemistry, 2004, 84(1): 65-69.[5] SADOWSKA M, KO?ODZIEJSKA I, NIECIKOWSKA C. Isolation of collagen from the skins of Baltic cod (Gadus morhua)[J]. Food Chemistry, 2003, 81(2):257-262.[6] M C Gómez-Guillén,B Giménez,M E López-Caballero,et al. Functional and bioactive properties of collagen and gelatin from alternative sources：a review[J]. Food Hydrocolloids, 2011,25(8): 1813-1827[7] M Chalamaiah,B Dinesh Kumar,R Hemalatha,et al. Fish protein hydrolysates：proximate composition,amino acid composition,antioxidant activities and applications：a review[J]. Food Chemistry, 2012, 135(4): 3020-3038[8] 陳日春, 熊文飛, 蔡一楠,等.鰱魚魚鱗膠原蛋白肽抗氧化作用研究[J]. 食品科學技術學報, 2013,31(6): 28-31[9] Di Bernardini R,Harnedy P, Bolton D, et al. Antioxidant and antimicrobial peptidic hydrolysates from muscle protein sources and byproducts[J]. Food Chemistry, 2011, 124(4): 1296-1307[10] LIMóN-PACHECO J, GONSEBATT M E. The role ofantioxidants and antioxidant-related enzymes inprotective responses to environmentally induced oxidative stress[J]. Mutation ResearchGenetic Toxicology and Environmental Mutagenesis, 2009, 674(2): 137-147.[11] 周先艷,樊建,唐遠龍,莊永亮,孫麗平.羅非魚皮膠原蛋白水解產物的體外抗氧化活性和體內抗衰老作用[J].食品科學,2016,37(15):221-226.