無風不起浪。200多億氣泡水市場，一場關于“氣泡果汁”的新老混戰，已經悄然開始。01、“氣泡果汁”的新老交戰近兩年，巨頭圍攻新消費品牌，是因為新消費品牌在產品創新與消費者搶奪上，給他們帶來了巨大威脅，但某種程度上，巨頭們也不得不承認，他們要新消費品牌。比如在飲料市場上打響“氣泡果汁”第一槍，引來消費者關注的，依舊是新消費品牌們。某新消費品牌也在2020年便布局這一賽道。9月，其在上海召開新品發布會，其“滿分”系列正式亮相。這不僅是它在果汁領域的首款產品，同時，其“純果汁+微氣泡”這一創新組合，也填補了國內“100%果汁+微氣泡”細分領域的空白。同年，兩大新茶飲巨頭也紛紛上線含真實果汁的氣泡飲品。果汁和氣泡水的組合，引發了品牌們新一輪的角逐。除了國產老牌的果汁氣泡水品牌回歸外，初創的新生品牌、跨界而來的老品牌也紛紛入局。今年3月，農夫山泉上線一款名為“汽茶”的全新碳酸茶飲。雖然叫“汽茶”，但也能找到果汁的身影。2021年5月，美年達上新果汁氣泡飲新品，果汁含量達2.5%。2021年4月，統一推出“A-Ha發酵果汁氣泡水”，以“VC+酵素+氣泡”的創新組合進入“氣泡果汁”賽道。日光之下無新事。關于氣泡果汁的江湖混戰，已經悄然打響。02、0糖+果汁+氣泡踩在健康與氣泡的雙重風口之上事實上，氣泡果汁不是什么新物種，它是氣泡和果汁的創新品類，只不過在此前，他們是不健康的含糖飲料。早在2011年，雀巢帶著「圣培露」氣泡果汁第一次出現在中國市場中，但在2014年便敗北退出中國市場。彼時，負責當時雀巢市場及業務發展經理羅南稱，是因為價格過高，因此在國內市場接受度不好。此外，曾經的果汁巨頭匯源也在氣泡果汁這一品類上做過嘗試。2018年，匯源旗下全新產品95°黑氣泡果汁首支TVC登陸央視。產品同樣主打“果汁+氣泡”，但依舊沒有成為2018年的現象級產品，也沒能拯救匯源于水火之中。顯然，想喝氣泡水有碳酸飲料滿足，想喝果汁也并不是什么難事，那個時候，“氣泡果汁”并不討喜。但今天，他們為何可以再度翻紅？疫情之下，當品牌們開始給產品加上“健康”標簽，一切都會不一樣。中國科學院發布的《2021中國無糖飲料市場趨勢洞察報告》預計，2025年無糖飲料市場規模將增至227.4億元，2027年，該市場將繼續攀升至276億元規模。疫情的加速助推是一方面，另一方面，消費升級之下，消費者也早已開始選擇更加健康的產品。比如，早在2019年，一份食品飲料行業報告中指出，在購買食品飲料時，76%的24—40歲消費者會關注無糖、無添加等健康/營養相關信息。這也是為什么，當下市場的氣泡果汁產品，都會把“0糖0脂0卡”標示在瓶身外包裝之上。顯然，0糖飲品滿足著消費者對于健康的追求，若是再加上“水果”這一原料的加入，能為消費者補充一些維生素，也會讓其看起來更加健康且營養。其次，“氣泡”屬性，也讓其更對年輕人的味。疫情之下，“愉悅”和“健康”正在成為食品飲料市場競爭的關鍵。而如果說0糖0脂0卡滿足了健康需求。那么“氣泡”屬性無疑會帶來更多的愉悅感，畢竟百年不衰的肥宅快樂水，大部分快樂都來自氣泡入喉那一刻。據尼爾森發布的零售洞察數據顯示，截至2021年11月，碳酸飲料市場同比增長15%。其中，零糖碳酸飲料風口更在2021年來襲，銷售額增長高達85%。國內市場，氣泡水銷量也水漲船高。前瞻數據顯示，2019年國內氣泡水整體市場規模為150億元左右，預計到2025年，將達320億元。而消費氣泡水的主力軍，便是具備高消費能力的年輕一代。綜上，0糖代表健康，水果富含營養，氣泡帶來體驗，在氣泡水的功能化指向愈發明顯的當下，也就不難解釋為何“氣泡果汁”這一細分品類可以脫穎而出。03、結語最后不得不提的是，飲料市場，也不止果汁這一品類看上了0糖與氣泡buff加成這一組合。大健康趨勢下，無論是飲料還是細分賽道下的“氣泡果汁”，都將會朝著“減糖”、“0糖”、“營養”等方向發展。只不過，在食品飲料這一市場，好吃好喝始終是飲料的第一要義，也是產品能夠最終突出重圍，成為“現象級”的關鍵。