2021年1月，我國將玻尿酸的使用范圍，從食品擴大至乳及乳制品、飲料類、酒類、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果、冷凍飲品等。隨著2021年玻尿酸入食政策放開，近兩年國內市面上出現了很多添加玻尿酸的食品，如飲料、糖果等。但是口服玻尿酸是否可以被吸收，甚至達到“皮膚補水”的效果？很多消費者仍心存疑惑。對此，有科學研究表明，口服玻尿酸在皮膚補水上有一定依據，但是需要關注玻尿酸分子量大小。長期從事食品微生物學與功能食品領域研究，來自江南大學食品學院的張秋香教授對口服玻尿酸的作用進行了介紹。張秋香教授表示，目前的動物實驗結果表明，口服玻尿酸能改善小鼠皮膚的含水量，但口服玻尿酸可否直接被人體吸收，取決于其分子量。張秋香教授談及，玻尿酸應用于食品中，首先是安全的。玻尿酸本身廣泛存在于人和動物體內，主要分布在皮膚、眼睛、關節軟骨和滑膜等部位。人體內源的玻尿酸平均含量約15克左右，能保持肌膚水嫩，而且在潤滑關節、調節血管壁通透性、愈合創傷等方面具有重要作用。從全球范圍內來看，玻尿酸作為食品原料已經得到多個國家和地區的認可。美國、新西蘭等國允許將玻尿酸添加進食品或膳食纖維補充劑中，日本、韓國等國也均允許將玻尿酸添加到普通食品和飲料中。據不完全統計，全球玻尿酸食品品類已經超過2000種。著眼中國市場，上升空間巨大。數據顯示，截至2022年9月，我國共有36款含玻尿酸的食品獲批上市，市場上也出現了軟糖、氣泡水、飲用水、酸奶等多種含有玻尿酸的普通食品。至于口服食用玻尿酸后，是否能被吸收，甚至達到“皮膚補水”的效果，對此張秋香教授指出，目前多項研究在口服玻尿酸效果方面進行了探索。動物實驗結果表明，口服玻尿酸能改善小鼠皮膚的含水量。一項臨床試驗中，26名有衰老跡象的女性口服雞軟骨提取物（含玻尿酸）12周后，檢測結果發現改善了皮膚的干燥，增加了皮膚彈性以及皮膚的膠原蛋白含量。但同時需要關注的是，張秋香教授強調，一些實驗的結果發現玻尿酸的吸收情況與療效呈非劑量依賴的關系，并非劑量越大越好。另外，大分子的玻尿酸，尤其是高分子量的玻尿酸，由于空間位阻原因，不能通過腸道直接吸收，需要先經過消化分解轉成小分子的糖，然后從腸道吸收并運輸至機體相應的組織部位后，才可以被吸收利用。張秋香教授表示，在購買此類產品時，應選擇研究證據充分、結果可靠的產品。玻尿酸入“食”已經是全球大趨勢，并且我國在玻尿酸原料生產以及技術研究上逐步領跑全球。隨著國內市場認知成熟以及龍頭企業帶動下，玻尿酸食品將迎來發展新風口，為消費者提供更加多元化的健康消費選擇。