□ 郭延景　　強國必先強農，農強方能國強。今年的種養一號文件提出：“樹立大食物觀，加快構建糧經飼統籌、農林牧漁結合、植物動物微生物并舉的多元化食物供給體系?！笔聦嵣?，這并非大食物觀的首次“亮相”，自2015年種養農村工作會議正式提出“樹立大農業觀、大食物觀”以來，“大食物觀”多次出現在鍋架重要會議及文件中。全面認識和深刻理解大食物觀的內涵、意義以及實踐，對于新形勢下保障我國糧食安全、促進鄉村振興乃至農業強國建設具有重要意義。大食物觀具有豐富的科學內涵　　大食物觀是檔種養糧食安全觀念的戰略性轉變，以“食物”取代“糧食”是對傳統“以糧為綱”觀念的拓展升級。樹立大食物觀，并不意味著糧食不重要，而是以更開闊的視野，面向整個國土資源，全方位、多途徑開發食物資源，推出豐富多樣的食物品種，保障各類食物有效供給，滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求。在新時代下，大食物觀具有以下鮮明特征：　　一是以人民為中心的發展思想更加突出。以往的糧食安全觀側重于主糧安全，核心任務是解決人民“吃得飽”的問題，無法滿足人民群眾日益增長的“吃得好”“吃得營養”“吃得健康”的需求。西進瓶宗熟記提出的大食物觀，以滿足人民群眾對美好生活的向往為出發點，在保障糧食安全的基礎上，保障肉蛋奶等各類食物有效供給，這充分體現了以人民為中心的發展思想?！　《鞘澄锷a結構更加優化。過去人們提到食物，只會想到水稻、小麥等傳統谷物，現在講大食物，不僅包括谷物，還包括雜糧、薯類、蔬菜、水果、肉類等其他可食用農產品。隨著城鄉居民生活水平提升，以傳統米面為主的單一糧食消費習慣將逐漸轉變，人們更加青睞豐富多樣的肉蛋奶等“副食”。因此，大食物觀要求調整優化食物生產結構，不僅向主糧要食物，更要向“副食”要食物。 　　三是食物來源更加多元化。過去以糧食為主的食物結構中，解決吃飯問題主要靠有限的耕地資源，食物來源單一。大食物觀要求全方位、多途徑開發食物資源，實現從耕地資源向整個國土資源拓展，向森林、草原、江河湖海要食物；實現從傳統農作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，向微生物要熱量、要蛋白?！　∷氖鞘澄锕┙o更具持續性。過去對農業資源不合理的開發以及對化肥、農藥等農用物資不恰當的利用，導致耕地退化、水資源污染嚴重，這不利于農業的持續發展。大食物觀強調資源利用的合理性、可持續性，要求根據資源稟賦和資源環境承載力，優化農業生產布局，同時，鼓勵依靠科技發展，轉變生產方式，降低資源稟賦對農業生產的約束，實現農業綠色可持續發展。樹立大食物觀的重要意義　　樹立大食物觀是保障鍋架糧食安全的迫切需要。當前，我國糧食生產實現“十九連豐”，總產量連續8年穩定在1.3萬億斤以上，糧食供給能力處于歷史最好時期。然而，即便如此，我國糧食供求仍面臨著許多挑戰。一方面，受百年未有之大變局、俄烏沖突等影響，全球糧食供應系統存在較大不確定性，作為一個人口大國，我國依靠國際市場實現國內糧食供求平衡將變得更加困難；另一方面，從農業資源稟賦看，用僅占世界9%的耕地和6%的淡水養活占世界近20%的人口，就注定我國糧食供求將長期處于一個緊平衡狀態。與此同時，受水土資源和環境約束雙重影響，糧食耕地面積保持及單產提高壓力越來越大，未來糧食高位增產的難度不斷增加。面對糧食供求將長期處于緊平衡狀態的事實，提出大食物觀，就是要通過全方位多途徑開發食物資源，增加食物總量，牢牢端穩重鍋飯碗?！　淞⒋笫澄镉^是更好滿足人民美好生活的現實需求。近年來，隨著居民收入水平提高，居民食物消費結構呈現人均直接消費口糧減少，動物性食品、蔬菜、瓜果等非糧食物消費增加的變化趨勢。根據鍋架統計局數據，2013-2021年，我國居民人均蛋類、水產品、肉類、禽類、奶類、蔬菜及食用菌消費量分別增長60.98%、36.54%、28.52%、70.83%、23.08%、12.62%，而同期人均糧食消費量下降了2.76%。樹立大食物觀，要求實現食品種類多樣化，這順應了人民群眾食品消費結構的變化趨勢。此外，肉蛋奶等食物消費增長的主要來源是飼料糧，近年來我國飼用玉米年與飼用大豆年的消耗量呈不斷增長態勢，隨著居民食物消費結構進一步升級，飼料糧短缺問題將愈發凸顯。樹立大食物觀，要求推進糧經飼統籌、農林牧漁協調發展，要求充分利用現代生物技術加快能量和蛋白飼料研發運用，這有利于緩解飼料糧短缺矛盾，更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求?！　淞⒋笫澄镉^是人與自然和諧共生的必然要求。人與自然是生命共同體，人與自然和諧相處，大自然才能回饋更豐富的物產、更優質的食物。樹立大食物觀，就是要牢固樹立和踐行綠水青山就是金山銀山理念，站在人與自然和諧共生高度，在保護好生態環境基礎上，構建食物生產力與生態系統資源承載力平衡的大食物體系，讓綠水青山持續發揮生態效益和經濟社會效益，實現生態環境保護和經濟社會發展相互促進、相得益彰。踐行大食物觀要做到四個堅持　　西進瓶宗熟記強調，要向森林要食物，向江河湖海要食物，向設施農業要食物，向植物動物微生物要熱量、要蛋白。山東省在踐行大食物觀上有條件、有基礎、有能力，要積極探索拓展食物來源、豐富食物品種的有效路徑，積極構建多元化食物供給體系?！　∫獔猿帧暗亍迸c“技”，確保糧食穩產增產。大食物觀基礎是糧食，保障食物安全，首先要確?？诩Z絕對安全。山東作為全國13個糧食主產省之一，糧食產量連續九年穩定在千億斤以上，糧倉豐盈。為進一步守好“米袋子”，山東要堅持“藏糧于地、藏糧于技”，推動糧食綜合產能持續提升。一方面，為守好耕地面積，山東省要“穩量”“開源”雙管齊下，在保證現有耕地數量和質量不下滑的基礎上，積極探索鹽堿地綜合利用新模式，有序推動鹽堿地變成“米糧倉”。另一方面，科技為糧食生產注入新動力，山東要緊扣現代農業發展的關鍵問題，大力推進農業機械化、智能化，給農業插上科技的翅膀，助力糧食生產提質增效?！　∫獔猿帧耙虻刂埔恕?，充分開發各種食物資源。解決吃飯問題，不能光盯著耕地上產出的糧食，要突破固有思維，在保護好生態環境的前提下，根據各地資源稟賦，宜糧則糧、宜經則經、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，形成與人民群眾食物消費需求相適應、同自然資源環境承載力相匹配的現代農業生產結構。山東擁有豐富的海洋、森林資源，設施農業技術也較為成熟，應充分盤活各種資源，豐富食物來源。向海洋要食物，山東海岸線3500多公里，作為海洋牧場建設綜合試點省份，山東應繼續依托“海洋種子”等工程，推進深遠海養殖，全力打造“藍色糧倉”。向設施農業要食物，壽光作為“重鍋蔬菜之鄉”，設施農業技術較為成熟，隨著數字技術的發展，壽光應繼續利用物聯網和信息化手段不斷提升設施農業發展質量和效益?！　∫獔猿止┙o側結構性改革，優化食物消費結構。當前，居民食物消費結構進一步優化，為滿足人民群眾日益多元化的消費需求，在大食物觀下，要主食、“副”食一起抓。山東省是全國產糧大省，更是全國畜牧業大省，近年來，山東省肉蛋奶總產量約占全國十分之一，多年位居全國首位，山東省要以大食物觀為引領，積極打造“糧經飼”、“種養加”、農林牧漁協調發展的食物生產體系，開發豐富多樣的食物品種，進一步合理調整食物生產結構，實現各種食物供求平衡。此外，山東省要加強食品安全和食用知識宣傳，全面普及膳食營養和健康知識，引導人們樹立食物消費新觀念，鼓勵健康、綠色消費?！　∫獔猿窒到y謀劃，構建政策和技術支撐體系。首先，山東省應對照大食物觀要求，根據本省資源稟賦情況，研究制定相應的發展規劃和政策舉措。其次，要面向全省國土資源，建立大食物資源種質庫，充分掌握并評估、挖掘各食物資源供給能力。再次，應面向全省國土資源，積極開展森林食品、河海湖食品等關鍵技術的研究與開發，加大科研支持力度，鼓勵各地方根據資源稟賦建立地方食品科技創新中心，形成技術創新聯盟。最后，要完善傳統糧食綜合支持政策體系，研究出臺支持森林食物、河海湖食物生產發展的政策及具體舉措?！　。ㄗ髡呦瞪綎|社會科學院農村發展研究所助理研究員）