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欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人”，西湖龍井就是綠茶“佳人”中的翹楚。

提起中國的名茶，人們的腦海里首先想到的就是西湖龍井，除了因為西湖是風景名勝以外，西湖龍井茶也確實是中國綠茶的代表品種。

西湖龍井特指產于浙江省杭州市西湖旅游風景區的龍井茶，其中包括獅峰、梅家塢、翁家山、虎跑、云棲、靈隱一帶山中所產的茶。

雖然龍井茶并不是特指西湖龍井，像錢塘和越州也有龍井茶出產，但是其中西湖龍井肯定是品質最佳的。

西湖龍井以明前和雨前品質為最佳，沖泡西湖龍井時無需洗茶，可以采用下投法來泡制，也就是先投茶入杯，然后注入浸沒茶葉的開水，待茶葉浸潤開以后再注入茶杯七分滿的開水。