□ 本報記者 紀偉　　本報通訊員 高云野 賈真真　　“現在買到的西紅柿怎么不甜了呢？”5月30日，在臨沂市蘭山區的一家超市里，市民梅香玉從貨架上拿起一個西紅柿顛了顛，再捏一捏果皮，硬邦邦的，經驗告訴她，“口感大概率不太樂觀”?！　　艾F在市面上能買到的西紅柿基本都是這樣，皮厚、籽少、吃著不甜，唯一的優點就是耐儲存，冰箱里放上三五天也不變樣?！泵废阌裾f，小時候在村里集市上買到的，可不是這樣，皮薄肉軟，咬一口汁水四溢，但如今這種“童年的味道”很難找到?！　　霸趺淳筒荒芊N以前的老品種呢？”梅香玉有時忍不住嘀咕。5年前的“柿種戰爭”　　“過去幾年，種老品種，不光不掙錢，還有可能賠錢?！辟M縣胡陽鎮金陽西紅柿種植專業合作社理事長王雪給出了這樣的答案?！　?月31日，艷陽高照，王雪正坐在大棚門口打包西紅柿，紅艷艷的果子在桌板上堆成小山。她在胡陽鎮農立莊村承包了50多畝地，辦起西紅柿種植基地，平日里雇了不少村民在基地幫工。但這幾天，當地的西紅柿集中上市，雇工大多回自家西紅柿大棚忙活，王雪只能自己上手為客戶打包?！　⊥跹┙榻B，整個費縣的西紅柿種植面積達4萬多畝，僅胡陽鎮就有3.5萬畝。這幾年，“胡陽西紅柿”品牌先后被評為全國果菜產業十佳質量信譽地標品牌、全國綠色農業十佳蔬菜地標品牌，是個名副其實的西紅柿大鎮?！　　霸蹅冃r候吃的西紅柿，汁水多味道足，我們把這類品種稱為口感型，像西安培育的金鵬系列就是其中的代表，這個品種胡陽鎮從2000年前后就開始種。但這些口感型品種在5年前被抗病毒型的品種打敗了，也就是咱們經常在菜市場買到的那種?！蓖跹┱f?！　⊥跹┿@進大棚尋摸了一會，捧回了兩個西紅柿。左手上那個通體粉嫩，是抗病毒型，特點是果型好、果皮厚、耐儲存、不怕磕碰，放上十幾二十天都不怕，但含糖量只有4%左右；右手那個是口感型，雖然也已成熟，但果蒂上還有一圈斑駁青影，特點是皮薄、籽多、汁水足，含糖量能達到7%?！昂橇扛邘硪粋€致命的缺點，那就是儲存時間短，頂多存五天，中間一旦有些小磕碰，用不了一天就開始腐爛?！薄　⊥跹┗貞?，2018年是“柿種戰爭”的分水嶺。在那之前，胡陽鎮的大棚里種的都是口感型，但那一年客商收購時，更加青睞抗病毒型，因為抗病毒型裝在塑料筐里，經過客商運輸、批發商出貨、再到超市上架，一路擠壓磕碰，仍能保持果型完整。此后幾年，抗病毒型開始在胡陽鎮迅速普及，鎮上4家工廠化育苗中心也開始主營抗病毒型種苗?！　?年前那場隱秘的“柿種戰爭”，以抗病毒型的完勝收場?！暗览砗芎唵?，口感型的西紅柿熟了之后，如果不能馬上找到客商收購，稍微耽誤幾天，果型就沒法看了?！蓖跹┱f?？诟行臀骷t柿賣到長三角　　從去年開始，攻守之勢易也。因為高端市場逐漸開始唱“主角”?！　⊥跹┱诖虬奈骷t柿，全部都是口感型，目標客戶是臨沂市區的幾個居民小區?！叭ツ?，有位姓李的寶媽找上門來買口感型西紅柿，她經營一個社區團購群，負責給群里的居民到處淘換優質果蔬，其中就有口感型西紅柿?！蓖跹┱f，“小李”的購貨量并不高，多的時候過千斤，少的時候只有三五百斤，但好在訂單穩定，每隔一兩天就會通知王雪發貨?！　〗o“小李”準備的這批西紅柿分裝在透明的塑料盒里，每盒能裝一斤左右。完成打包后，不到一天時間就可以送到餐桌?！　∩鐓^團購只是高端客戶群體的一個代表，下沉到縣城甚至鄉鎮的精品水果店，也消化了不少口感型西紅柿。范小果水果店就是王雪的一個重要客戶。老板孫燕飛在胡陽鎮周邊的五個鄉鎮都有店面，銷售渠道除了門店零售，還有美團外賣和直播電商?！　《徹浟孔畲蟮目蛻?，來自長三角城市?！艾F在一些大型連鎖超市也開始派出工作人員，直接來產地收購優質蔬菜，他們與當地的合作社或者種植基地簽約，定期定量供貨?！蓖跹┱f，口感型西紅柿的長途運輸，需要格外小心，果子一摘下來就要包上塑料網套。粗略估算，一斤西紅柿運到上海，前端包裝費和中段運輸費需要各加一塊錢?？诟行臀骷t柿在產地的收購價在每斤5元左右，擺到超市貨架上時，售價約在15元左右?！　　耙郧按蠹屹I菜講究一個品相好，現在更加注重口感和健康，老百姓消費習慣的變化，不用多久就會傳導到菜地里?！蓖跹┱f。品種跟著市場走　　零售市場的消費升級，帶來了供給側的變化?！　∫酝跹┧诘霓r立莊村為例，全村共有100多個西紅柿大棚，其中王雪經營的40多個常年種植口感型西紅柿，還承擔著各類科研院所的十余個新品種培育任務。其余60多個普通大棚散在村民手中，2018年以來，九成以上種的都是抗病毒型。去年，一批高端市場訂單涌入產地，已有30多個大棚改種口感型?！　　捌贩N跟著市場走，村民算算賬就知道該種啥樣的?！蓖跹┱f，兩大品種畝產都在1.5萬斤至2萬斤之間，抗病毒型可能還要略高一些，但抗病毒型的售價穩定在每斤3元上下，而口感型基本都要超過每斤5元，一旦繞過了不耐儲存這個短板，口感型的效益明顯要好很多?！　「跹┰谥苓叴笈镛D了一圈，“童年的味道”已經占據“半壁江山”。而其中兩位老菜農的情況，很具典型性?！　窃x今年70多歲，操持著一個1.3畝的大棚，去年在王雪的建議下改種了口感型，兩人還達成了兜底收購的協議，但王雪卻一整年都沒收到吳元義家的西紅柿。原來，由于口感型的行情好，幾家外來客商承包了吳元義家的所有產量，收購價在每斤5元至10元之間，春節期間均價一度沖到了15元。最近吳元義粗略一算，半年掙了9萬多元?！　?0歲出頭的曹正堂情況則完全不同。家里種了兩個大棚，怕口感型“賣不迭”爛在地里，去年堅持種抗病毒型，出棚價最低時跌到每斤一塊多。這兩天算算賬，倆大棚一共才掙6萬多元?！懊髂暌驳脫Q品種了?！辈苷谜f?！　　叭偦蛘呷h的情況咱不清楚，但應該都是跟著市場走，什么掙錢村里就種什么?！蓖跹┱f?！　∫粓鲂碌摹笆练N戰爭”，正在打響。