首次使用前，用含清潔劑的溫水清洗抹干，用火烘干后倒入適量食油，再用布抹干油分；或洗凈鍋后把油放進鍋里涂抹，加熱15分鐘，待鍋自然冷卻；烹飪時以中、細火為宜，切忌冷水沖洗熱鍋。具體做法如下：　　1、首次使用前將鍋上所有標貼除去，將海綿用含有清潔劑的溫水清洗抹干。用火烘干水分，倒入適量的食油，再用布抹干油分，或者洗凈鍋后把油放進鍋里均勻涂抹，加熱15分鐘，待鍋（勿洗鍋）自然冷卻后使用，最好是放置一個晚上第5、
二天再使用。這樣便可得最佳的煮食效果，并有利于保養。 重復是形成規律性和秩序化的最基本節律形式之一，是由相同形狀、色彩、材質等要素的等距排列形成的，具有視覺統一性或反復性的組合方式。在傳統中式家具中也常采用重復的手法來加強單位部件的感染力，也可以獲得家具形式的相互呼應和整體協調，如中式梳背椅的椅背采用相同桿件的重復排列形成統一的節律，而且能夠使視覺形成連續性的層次過渡，強化了靠背的形式感（如圖5-57）。重復節律的形成依賴于單位元素的形式，其變化組合而成的形式的復雜程度也受單位元素的影響，簡單元素的重復會增強整體的秩序感，復雜元素的重復則會顯示多層次而且豐富的視覺效果。在現代中式家具設計中，可以從形狀的重復、構件的重復8、
、色彩的重復、裝飾圖案的重復等方面來獲取節奏與韻律。形狀的重復是在家具的組合中選取某個形狀作為單元要素，然后在某個平面的兩個方向或四個方向延伸或循環，形成規則的排列重復，如書架中的格子、五斗櫥中的抽屜、衣柜中柜門等形狀在立面上的重復，既可以滿足相應功能的需要，也可以形成明確的秩序化的節律。構件的重復由家具中相對獨立的部件進行群化排列形成的節律，如椅子的椅背、床屏的欄桿、櫥柜的拉手等，在數量上都能夠達到重復節律的要求，而且能夠形成明顯的秩序感。色彩重復則是將某種色彩進行一定距離3、
的間隔排列，使色彩形成一定跳躍或運動，避免整體統一色彩的單調感。裝飾圖案的重復在傳統中式家具中應4、
用較多，主要是對某種裝飾紋樣采用二方或四方連續的排布形式，形成具有群化特征的整體圖案。盡1、
管現代中式家具強調簡化的裝飾類型，但在局部構建上應用裝飾時同樣需要吸取這種具有節律感的重復形式?！　?、烹飪時以中、細火為宜，嚴禁鍋體干燒。煮食時，先用中火燒熱鍋底，然后放入食物，這樣烹調能保持食物的原汁、原味，營養 范濂的《云間據目抄》和王士性的《廣志繹》中都有記載明中期硬木家具濫觴的現象，曾被王世襄先生引用，展現硬木家具在特定6、
歷史7、
階段大大擴張的史實?！对崎g據目抄》原文如下：“細木家伙，如書桌禪椅之類，余少年曾不一見。民間止用銀杏金漆方桌。自莫廷韓與顧、宋兩家公子，用細木數件，亦從吳門購之。隆、萬以來，雖奴隸快甲之家，皆用細器，而徽之小木匠，爭列肆于郡治中，即嫁妝雜器，俱屬之矣。紈袴豪奢，又以椐木不足貴，凡床櫥幾桌，皆用花梨、癭木、烏木、相思木與黃楊木，極其貴巧，動費萬錢，亦俗之一靡也。尤可怪者，如皂快偶得居止，即整一小憩，以木板裝鋪，庭蓄盆魚雜卉，內則細桌拂塵，號稱‘書房’，竟不知皂快所讀何書也！”《廣志繹》原文如下：“姑蘇人聰慧好古，亦善仿古法為之……又如齋頭清玩，幾案床榻，近皆以紫檀花梨為尚。尚古樸不尚雕鏤。即物有雕鏤，亦皆商周秦漢之式。海內僻遠，皆效尤之，此亦嘉、隆、萬三朝為始盛?！盵4]兩段文字不僅說明硬木家具在嘉、隆、萬三朝濫觴，也說明文人風尚被民間仿效成風，高檔家具的尚古情趣從上層延展到民間。不走失。突然猛火烹調，食物因受高溫易形成炭化物，對人體不健康，同時損害鍋體?！　?、炒菜時，為保護炊具不粘表面，每次做完一個菜肴后用干凈抹布擦一下即可恢復潔凈表面， 3.2.3 對稱與均衡做完菜后等鍋自然冷卻，再進行清洗，切忌冷水沖洗熱鍋，否則會降低不粘鍋的使用壽命。 宋代上層家具高檔材質和裝飾材料最重要的是“漆”?！尔}鐵論·散不足篇》曾記載：一只漆杯要花用百個工日，一具屏風則需萬人之功[15]。由此可見漆器的制作難度。髹漆是宋代家具業十分突出的成就，朱啟鈐先生就認為北宋定州的髹漆工藝精絕。以兩宋之交蘇漢臣著名的畫作《秋庭戲嬰圖》中的圓墩為例，墩整體造型靈透，采用的螺鈿嵌髹漆工藝極為精美，在墩面圓邊框和開光間曲形的腿足以及托泥和小云足上，都施加了精細的螺鈿嵌纏枝花卉紋樣，黑色的底漆襯托出2、
華美高雅的氣質。根據王世襄先生的《髹飾錄解說》，髹漆制作極為精細繁瑣，舉其中兩點：①器物上漆之后須放在潮濕而溫暖的空氣中才容易干，所以漆器制作必需的“蔭室”要保持攝氏25—30度，濕度75—85度，十分精密。②髹漆的工藝，有制漆、選料、制胎、刷罩、陰干、揩磨、斒斕、描畫、刻線、填嵌、雕鏤、槍金銀槍彩、款識等一整個流程。如此艱難漫長的工藝，制作的每一階段都需要極大的心思。宋代髹漆工藝水平極高，但正因為髹漆的繁瑣困難，歷來高檔髹漆家具也只能作為富貴之人的奢侈享受。